Pane, dolci e piatti tipici
Il pane carasatu
richiede una lunga e faticosa preparazione, il risultato; è un prodotto croccante,
nutriente e dalla delicata fragranza.
L'impasto, composto di farina, acqua, lievito e sale, viene lavorato
incessantemente per un paio d'ore. Dopo di che con l'impasto si fanno sottili
sfoglie che vengono lasciate lievitare per almeno tre ore. Intanto si
accende il fuoco nel forno con fascine di cisto e lentisco. Una volta
raggiunta la temperatura ideale, le sfoglie vengono introdotte nel forno per
mezzo di grandi pale, simili a quelle usate dai pizzaioli. Le sfoglie si
gonfiano e vengono tagliate longitudinalmente ricavando cosi due fogli identici
di pane. Se ben conservato, può essere consumato anche dopo 30 giorni.
Un tempo, quando i pastori rimanevano fino a un mese lontani da casa, era
necessario che il pane durasse tanto, ma anche oggi è conveniente avere sempre
in casa del pane buono come appena sfornato.